月乃浜でお出しするブランド豚は、「やんばる島豚アグー（黒豚）」とやんばる豚（白豚）の２種。
沖縄の北部やんばる（山原）の自然に恵まれた名護岳の麓にある我那覇さんの養豚場で育てられています。 この豚は飼育用ではなく人間が食べる大麦を主体に 小麦・ヨモギ・海草・魚の粉などをブレンドしたものを食べ、ミネラルウォーター用に採取される水系から流れる小川の水を飲んで贅沢に育った高級豚です。
特に「やんばる島豚アグー（黒豚）」は幻の豚「アグー」をたね豚にした、美味しさ重視で交配された豚で、通常の豚肉に比べて旨み成分であるグルタミン酸が 2.5倍でしかもコレステロールは４分の１。脂が甘く、クサミのない絶品です。
当店ではこの脂のうまみを生かす為 、焼く際に脂が失われないように網焼きでなく陶板焼を採用しています。おいしくてヘルシーな豚を一番美味しい食べ方で提供致します。
本土の「豆腐」は、一般的に蒸してから固めますが、沖縄の「島豆腐」は、釜を直火で直接温めてから固めます。この沖縄伝統の製法そのままをお客様のテーブルで再現したものが、当店の「琉球地釜豆腐」です。
厳選した大豆を使用して、当店提携工場の職人さんが毎朝三時から丹精込めて作った新鮮な豆乳と、沖縄の海水から精製した100%純粋天然にがりを使用しております。新鮮な自然の味そのままのお豆腐をご賞味下さい。
琉球泡盛は、古来より当店入口にあるような瓶を使い熟成させていましたが、現在ではその製法で熟成させる酒造メーカーはほぼなくなってしまいました。
48ある酒造メーカーの泡盛の中から当店の料理に特に合う泡盛を厳選し、独自に瓶に貯蔵し直したものをご提供しています。
瓶で貯蔵されたよい泡盛は陶器が出す遠赤外線の効果によりまろやかになり土と触れることでコクが増し上等な泡盛に生まれ変わります。
ドーム型の高い天井が広がる2Fバー。食後のデザートとお酒を、ゆっくりとした雰囲気の中で楽しめます。
カウンターに並ぶ瓶で貯蔵された泡盛をはじめ、ビール、カクテル、ウイスキーなど様々なメニューをご用意しております。
沖縄の100%天然の海水だけを原料とし、昔ながらの平釜製法で丹念に煮詰めて造った自然海塩を使用しております。
海水特有のほのかな苦味と甘みが素材の味を引き立てます。
陶板焼の陶板とお料理の器は陶眞窯（読谷村）の相馬さんに焼いていただいた作品です。
土の持つ柔らかさと重厚さをお楽しみ下さい。
当店のシンボル黒豚（通称：くろちゃん）も相馬さんにお願いして焼いていただいたものなんですよ。
グラス関係には琉球ガラスを採用しています。当店2階のパウダールームに向かう通路の天井は琉球ガラスをはめ込んだ照明になっていますので、お食事のあとでぜひごらん下さい。
